Tin tức
Các phần thịt của bò làm món gì ngon
Các phần thịt của bò được xem là nguồn nguyên liệu cho nhiều món ăn hiện nay. Thịt bò được biết với hàm lượng dinh dưỡng cao, tùy theo vị trí và đặc điểm của từng loại thịt, chúng ta chọn được thịt phù hợp cho món ăn thêm thơm ngon hấp dẫn. Nếu còn đang băn khoăn về việc các phần thịt của bò nên làm món gì ngon thì cùng JEJU ORGANIC tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!
-
Các phần thịt của bò và cách chế biến phù hợp
- Ức bò: Thích hợp làm bò hầm, bò muối
Ức bò là phần thịt có lẫn cả gân, khi nấu nhừ thì hay được gọi là nạm. Phần ức có nhiều mỡ và gân hơn nữa thì gọi là gàu thường thấy trong các món phở truyền thống. Ức bò khá dai nên thường được làm những món hầm, thịt muối hay xào cũng khá là ngon.
Trong ức bò chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, cứ 100g ức bò thì có đến 21g Protein và 155 calo, rất phù hợp để bạn có thể làm những món ăn bổ dưỡng cho gia đình mình.
- Nạc vai: Ngon nhất khi hầm hay làm bò viên
Nạc vai là phần thịt ở giữa xương vai, nách, phía thân trước. Phần thịt này khá là dai, vì vậy để chế biến nạc vai ngon nhất, các đầu bếp thường dùng để làm các món hầm hay xay thịt để làm bò viên cũng rất ngon.
- Sườn: Sườn nướng hoặc chiên là lựa chọn hoàn hảo
Xương sườn giữa của bò khá mềm nên thích hợp để làm món sườn bò nướng, món chiên hoặc bò hầm kiểu Pháp. Vì sườn mềm, không dai nên các bạn không cần phải chế biến cầu kỳ hay tẩm ướp lâu mất thời gian mà vẫn đạt được độ thơm ngon đúng điệu.
- Thịt ba chỉ: Ngon nhất khi nướng, xào, nhúng lẩu
Ba chỉ bò là phần thịt được lấy ở bụng bò, có thịt nạc và mỡ xen kẽ, ăn mềm, béo hay dùng để nướng, xào, nhúng lẩu. Nếu có thêm sụn thì dùng để làm món hầm ăn cũng rất ngon. Thế là bạn đã biết các món nướng, lẩu thường dùng phần thịt bò nào rồi đúng không.
- Bắp bò: Bò hầm, luộc, kho, nấu canh luôn được ưa chuộng
Bắp bò còn được gọi là thịt chân giò, được chia ra thành hia phần đó là thịt bắp chân trước và sau. Phần bắp nhỏ ở chân trước gọi là bắp hoa, phần nằm giữa lòi bắp đùi ở chân sau được gọi là bắp rùa ăn mềm hơn bắp hoa.
Phần thịt này được ưa chuộng nhiều nhất vẫn là hầm, luộc, hấp, kho hay nấu canh để giữ độ ngon có sẵn của thịt bắp.
Đây cũng là phần có giá trị dinh dưỡng nhất vì thế giá thành khá mắc so với các phần còn lại. Cứ 100g bắp bò mang đến cho bạn lượng Protein dồi dào lên đến 34g và 201 calo
-15%
-15%
-5%
1.425.000 ₫
-5%
1.140.000 ₫
2. Khô bò sốt Jeju làm từ phần thịt nào của bò?
Bò được sử dụng để làm khô là loại bò Hanwoo. Hanwoo nổi danh là một món ăn xa xỉ chỉ dành cho giới nhà giàu. Tại Hàn Quốc, món thịt bò Hanwoo mới thật sự là “mỹ vị nhân gian”.
Bò Hanwoo được chăn thả tự do ở vùng nông thôn Hàn Quốc. Thịt vô cùng thơm ngon, dẻo dai và có vị ngọt nhẹ là kết quả của chế độ ăn bao gồm cỏ và các loại ngũ cốc hữu cơ. Bò Hanwoo cũng được hưởng những chế độ chăm sóc đặc biệt. Chúng được uống bia, được massage và được nghe nhạc cổ điển để giảm stress. Một số nông dân còn chế biến hỗn hợp thức ăn riêng cho bò Hanwoo. Có người sử dụng bia, có người sử dụng lá thông lên men, lúa mạch, gạo và ngũ cốc nguyên hạt.
Để có thể điều hành trang trại bò hay đảm trách việc giết mổ, người nông dân Hàn Quốc phải theo các khóa học bắt buộc và phải lấy chứng chỉ giết mổ. Hàng tuần sẽ có các kĩ sư nông nghiệp xuống kiểm tra và chỉ dẫn cho người nông dân về cách thức chăn nuôi.
Bò được chăm sóc cho đến 18-24 tuổi, đây là độ tuổi chất lượng thịt ngon nhất. Trong các phần thịt của bò, phần thịt sử dụng để làm khô bò gồm 95% thịt mông, 5% gân bò, đây là phần ít mỡ nhiều nạc, nhiều chất nhất của bò Hanwoo. Thịt bò Hanwoo cực kỳ thơm ngon, dẻo dai và có vị thanh ngọt pha lẫn hơi béo béo một chút nhẹ dịu so với các loại bò khác
Khô bò sốt chanh mật ong JEJU 500g dạng xé sợi là sản phẩm thuộc thương hiệu JEJU ORGANIC, thịt bò hanwoo ướp 48 tiếng cùng chanh vàng jeju, mật ong hoa, ớt Gochugaru tạo nên hương vị đặc biệt, làm thực khách say đắm trong vị đậm đà khó tả. Khô bò sốt chanh mật ong Jeju đã có mặt khắp các nước Châu Á, nhất là Việt Nam cực kỳ ưa chuộng món khô bò đặc sản đảo Jeju này.
Mong rằng qua bài viết trên bạn sẽ có cách chế biến các phần thịt của bò thật hợp lí và có món ăn
4 bước làm khô bò tại nhà ngon chuẩn vị
Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물
