Top 4 món ăn ngon từ nghệ cực kì bắt vị

Món ăn ngon từ nghệ. Nghệ rất giàu chất kháng viêm, chống oxy hóa nên nhiều người thường dùng bột nghệ ngâm với mật ong hoặc dùng làm thuốc hỗ trợ điều trị bệnh. Nhưng nhờ màu sắc nổi bật và mùi thơm nồng, củ nghệ giúp các món ăn từ nghệ giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên. Hơn thế nữa, những món ăn sẽ ngon hơn nếu được nêm nếm thêm thứ gia vị dân dã này. Cùng nhà JEJU ORGANIC tìm hiểu nhé!

  1. Cá kho nghệ – món ăn ngon từ nghệ

Dù chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm nhưng cá kho vẫn là món ghiền trong hầu hết các bữa ăn của gia đình Việt.

Nguyên liệu:

– Cá: 700g – 1kg (nên mua các loại cá như lóc, trắm, trắm)

– Nghệ tươi: 1 nắm (khoảng 50 gram)

– Hành tím

– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường

Cách làm:

– Rửa sạch cá bằng muối hoặc chanh, đánh vảy, bỏ ruột. Cắt miếng vừa ăn (đối với cá nhỏ nên để nguyên con)

– Nghệ rửa sạch, thái lát mỏng rồi bằm nhuyễn

– Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, nghệ trong 30 phút – 1 tiếng cho ngấm gia vị

– Phi thơm hành tím rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, hạ nhỏ lửa và cho nước vào kho cá. Nấu khoảng 15 phút thì nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục đun đến khi cá chín mềm thì tắt bếp.

  1. Xôi  nghệ- món ăn ngon từ nghệ

Nhắc đến xôi nghệ, chúng ta nhớ đến những hạt xôi màu vàng óng đặc trưng của nghệ, ăn kèm với chả bông và hành tím phi thơm. Món xôi này còn được gọi là xôi xéo ở một số vùng miền Bắc.

Nguyên liệu:

– Gạo nếp: 500 gam

– Nghệ tươi: 4-5 lát

– Đậu thận (còn vỏ): 300g

– Hành tím

– Muối

Cách làm:

– Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 6-9 tiếng

– Nghệ tươi rửa sạch, giã nát rồi lọc lấy nước

– Ngâm gạo hoa trong nước nghệ trong 2-3 giờ

– Tiếp tục nấu gạo nếp, sau khi nấu khoảng 15 phút, đảo đều gạo nếp. Sau đó, đun tiếp khoảng 30-45 phút, tiếp tục đảo lần 2, để lửa nhỏ, nấu cho đến khi nếp nở mềm thì tắt bếp

– Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng. Xả và hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi đậu xanh được nấu chín, nghiền nát chúng

– Xào hành tím đến khi hành chuyển sang màu vàng, giòn và thơm thì dừng lại

– Hành tím xào với nếp và đậu xanh, có thể thêm chà bông nếu thích.

  1. Mứt nghệ – món ăn ngon từ nghệ

Cùng với mứt dừa, mứt gừng hay mứt quất thì món mứt nghệ ngọt ngọt, hơi cay cay là món nhất định phải thử!

Nguyên liệu:

– Nghệ tươi: 300 – 500gram

– Đường trắng: 300g

– Nước chanh

Cách làm:

– Rửa sạch nghệ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút

– Gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm vào hỗn hợp nước cốt chanh và muối khoảng 4 tiếng để nghệ không bị thâm đen

– Vớt nghệ ra, sau đó đun nghệ trong nước sôi khoảng 15 phút để nghệ bớt đắng

– Ướp nghệ với đường khoảng 15 – 30 phút cho ngấm gia vị

– Tiếp tục cho nghệ đã giã nhỏ vào, đảo đều tay cho đến khi đường đặc lại và bám đều vào nghệ thì tắt bếp.

  1. Gà kho nghệ – món ăn ngon từ nghệ

Với hương vị đặc trưng miền Trung, món gà kho nghệ có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nhẹ của nghệ và sả sẽ khiến bữa tối của gia đình bạn thêm hấp dẫn và thịnh soạn.

Nguyên liệu:

– 4 cái đùi gà tỏi

– 4 củ sả

– 1 nhánh nghệ

– 1 muỗng cà phê bột nghệ

– 1/2 muỗng cà phê tỏi băm

– 1/2 quả ớt chuông, ⅔ thìa cafe hạt nêm

– 1 muống canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muống canh dầu ăn.

Cách làm:

– Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, nước mắm khoảng 15 phút

– Sả yêu cầu 2 cây đốn hạ, 2 cây còn lại chặt dập, nghệ tươi gọt vỏ, thái nhỏ

– Đun nóng dầu, phi thơm sả băm, bột nghệ tươi và tỏi băm, cho thịt gà vào xào thơm, cho 1/2 chén nước vào nấu chín, cho sả thái lát vào, đun lửa nhỏ đến khi gà chín mềm, rắc tiêu sừng băm nhỏ hạt tiêu. Lọc và trộn đều với hạt tiêu. Ăn nóng với cơm.

Dù là món mặn hay món chay, chỉ cần một chút nghệ trong chế biến là món ăn sẽ thơm ngon hấp dẫn nên loại gia vị gần gũi, dễ tìm này hầu như không thể thiếu trong gian bếp. NhàJEJU ORGANIC hy vọng những công thức đơn giản trên sẽ giúp thực đơn hàng ngày của bạn thêm ngon miệng nhé!

Cách làm giò thủ cực ngon cho những bữa ăn ngày Tết

Cách nấu hủ tiếu mực khô ngon như ngoài hàng

Học ngay cách làm bò khô bằng nồi cơm điện, nhanh chóng đơn giản tại nhà


Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

The maximum upload file size: 256 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automaticTất cả sản phẩmy embedded. Drop file here