Tin tức
Cách chế biến khô bò chay từ chân nấm
Khô bò chay là món ăn được nhiều người yêu thích. Khô bò chay làm từ sườn non và chân nấm là món chay lạ miệng cho các bạn có thể xắn tay vào bếp những ngày cuối tuần. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn mới cho gia đình mình thưởng thức cùng JEJU ORGANIC nhé!
-
Nguyên liệu làm khô bò chay
- Chân nấm hương khô 100 gr
- Sả 3 cây
- Tỏi 4 tép
- Ớt 2 trái
- Tương ớt 5 muỗng cà phê
- Bột ớt 2 muỗng cà phê
- Nước mắm chay 2 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Đường 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
2. Sơ chế nguyên liệu
- Chân nấm hương khô đem về cần ngâm nước trong khoảng 2 giờ đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước.
Đun khoảng 500ml nước sôi lên, thả nấm đã ráo nước và 1 ít muối vào luộc trong 15 – 20 phút nhằm làm nấm được mềm và khử được mùi hôi của nấm khô.
- Sơ chế các loại gia vị:
Tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Sả rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay sau đó chẻ sợi nhỏ.
- Xé và giã nấm
Sau 15 phút luộc chân nấm, bạn vớt ra và tiến hành xé sợi nhuyễn.
Sau khi xé sợi, cho chân nấm vào cối để giã tơi ra.
- Ướp gia vị
Cho vào phần nấm đã được giã tơi lần lượt các gia vị: 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ớt, 5 muỗng cà phê tương ớt cùng xả đã chẻ sợi và 1/2 phần tỏi băm nhuyễn.
Trộn đều nấm cùng gia vị trong 5 – 10 phút để nấm thấm gia vị.
3. Sấy khô bò
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho phần nấm đã trộn gia vị vào rồi xào một lúc, cho ớt đã băm vào rồi tiếp tục xào đến khi chân nấm khô lại.
Đây là món ăn chay thơm ngon cho bạn có thể thử. Sự cay cay của ớt, thơm của sả và đậm đà của các gia vị quyện vào nhau làm cho không ai có thể cưỡng lại được hương vị thơm ngon này.
- Chân nấm hương nên chọn loại khô hoặc loại nấm tươi nhưng phải sơ chế thật kỹ.
- Gia vị nêm nếm khô bò chay có thể tăng giảm độ cay tùy vào khẩu vị của người ăn.
- Sau khi chế biến xong, bạn nên sấy khô bò chay thật khô.
- Bảo quản thành phẩm trong hũ thực phẩm và trữ tại nơi thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Khô bỏ chạy chỉ nên dùng dần trong vòng 1 tháng, bởi vì để quá lâu sản phẩm có thể bị ẩm mốc, có mùi hôi không còn ngon như mới làm.
Hy vọng chia sẻ cách làm khô bò chay mà JEJU ORGANIC chia sẻ sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng nhé.
Cách làm khô bò đen ngon “nhứt vách” ăn kèm gỏi đu đủ thơm ngon
Trổ tài làm ngay khô bò miếng mềm tại nhà đơn giản chỉ bằng 2 cách
Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물
