Cách làm mì lạnh Hàn Quốc cho ngày hè

Cách làm mì lạnh Hàn Quốc cho ngày hè. Mì lạnh naengmyeon ban đầu thường được ăn vào những tháng mùa đông lạnh lẽo nhưng sau này người ta thường chuộng vào những ngày hè nóng bức. Chính vì những nguyên liệu làm nên bát mì lạnh có tác dụng giải nhiệt như dưa leo, củ cải, quả lê, mì kiều mạch, trứng gà, nước dùng đậm đà ninh từ thịt, và tất nhiên không thể thiếu đá viên làm nên đặc trưng cho món ăn. Hãy cùng JEJU ORGANIC tìm hiểu cách làm mì lạnh Hàn Quốc qua bài viết sau đây nhé!

1. Nguyên liệu làm mì lạnh Hàn Quốc

* Nguyên liệu chính

180g mì sợi Naengmyeon
1/4 quả dưa chuột
20g lê
20g củ cải
1/2 thìa cà phê ớt bột
1 quả trứng gà

* Nguyên liệu phần nước dùng

50 thịt gầu bò,
1/2 cây boa rô,
5 nhánh tỏi,
5 cốc nước,
1/4 thìa nước tương Ganjang

Gia vị bao gồm: đường, muối, giấm, mù tạt vàng.

2. Cách làm mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon)

Bước 1: Thịt gầu bò sau khi mua về, bạn rửa sạch. Sau đó, cho vào nồi cùng 5 nhánh tỏi, 1/2 cây boa rô đun trên lửa to trong khoảng 20 phút, rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu thêm 40 phút nữa. Tiếp theo, bạn vớt thịt ra, để nguội rồi thái với kích cỡ 4x2x0,2 cm. Phần nước luộc bạn lọc lại và nêm gia vị theo tỷ lệ sau: 1/4 thìa nước tương Ganjang, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường kính, ½ thìa giấm, 1 thìa cà phê mù tạt vàng để nguội làm nước dùng cho món mì.

Bước 2: Rửa sạch dưa chuột, bổ đôi, thái chéo dày khoảng 0,2 cm rồi ngâm với nước muối trong vòng 20 phút. Sau khi ngâm xong, bạn vớt ra dùng tay vắt thật ráo nước.

Bước 3: Củ cải gọt bỏ vỏ, thái theo kích cỡ 5×1,5×0,2cm rồi ngâm với 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê ớt bột xay mịn và 1/2 thìa giấm trong 20 phút.

Lấy 1/4 quả lê, gọt bỏ vỏ thái mỏng và ngâm vào nước đường.

Cho quả trứng gà vào nước lạnh với 1/2 thìa cà phê muối, vừa đun vừa lăn tròn trong nước. Cách làm này giúp cho lòng đỏ trứng sẽ ở vị trí trung tâm khi chín. Trứng chín, bạn vớt ra rồi thả vào nước lạnh, bóc vỏ và cắt làm đôi.

Bước 4: Mì sợi Naengmyeon, bạn luộc bằng nước sôi trong vòng 2-3 phút, cho thêm 1/2 thìa muối vào. Sau khi mì đã luộc chín, bạn đổ mì ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh. Sau đó, cho ngay mì vào thau nước đá, vò nhẹ tay và vắt thật ráo nước.

Bước 5: Cuộn mì thành từng nắm nhỏ rồi cho vào giữa bát. Bên trên, bạn xếp dưa chuột, lê, củ cải đã sơ chế và thịt thái lát, rồi múc nước dùng lạnh đổ vào và thưởng thức.