Gà hầm sâm – Món “lấy độc trị độc” ngày hè của người Hàn Quốc

Gà hầm sâm nên ăn vào mùa hè của Hàn Quốc? Bạn đã thử chưa. Nghe thì có chút phi lý đúng không nào, bởi vì món hầm thường sẽ được ăn vào những ngày mùa đông. Nhưng vào những ngày hè cực nóng ở Hàn thì món gà hầm sâm lại chân ái của người dân ở xứ sở Kim Chi.

Vậy hôm nay hãy cùng Jeju Organic tìm hiểu tại sao người Hàn lại đua nhau ăn món gà hầm sâm này vào ngày hè nhé!

Tại sao gà hầm sâm lại là món ăn giải nhiệt ngày hè?

Liệu bạn đã biết gà hầm sâm là một trong những món ăn giải nhiệt nổi tiếng nhất ở Hàn Quốc. Vào 3 ngày nóng nhất tại Hàn Quốc, bạn sẽ dễ dàng thấy cảnh mọi người xếp hàng dài trước những nhà hàng gà hầm sâm.

Lý do được đưa ra là bởi, gà hầm sâm được miêu tả là món ăn “dĩ nóng trị nóng” (lấy nóng trị nóng). Thịt gà ngăn được cái nóng vào bên trong cơ thể. Nhân sâm, hạt dẻ, bạch quả, hoàng kỳ… giúp tăng cường sinh lực.

Vì vậy, người dân tin rằng món ăn này rất bổ dưỡng, giúp họ dễ dàng vượt qua được mùa hè oi ả, nóng bức và mệt mỏi. Ngược lại, những ngày lạnh giá thì món gà hầm sâm lại mang đến cảm giác ấm áp cho thực khách.

Hướng dẫn làm gà hầm sâm ngay tại nhà

Nguyên liệu làm gà hầm sâm truyền thống

• 1 con gà tre hoặc gà ta (khoảng 1kg)
• 2 củ nhân sâm tươi nhỏ
• 50g hạt sen
• 50g táo tàu đỏ
• 1 muỗng canh ý dĩ
• 1 củ gừng
• 3 tép tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để có được một thố gà hầm sâm đúng chuẩn thì khâu chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến khá công phu. Trước hết, người ta phải chọn những con gà có kích thước nhỏ, mỗi con vừa đủ một phần ăn, không được quá lớn.

Sau đó, đầu bếp bắt đầu lọc bỏ nội tạng (không phanh bụng), mỡ thừa và nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo đỏ, hạt dẻ, hoàng kỳ, bạch quả… vào bên trong bụng gà. Cuối cùng, gà sẽ được cột lại bằng dây và hầm cùng củ cải trong khoảng một giờ.

Nhân sâm thái thành từng miếng vừa ăn. Táo tàu, hạt sen và ý dĩ rửa sạch với nước.

Bước 2: Hầm gà

Món gà hầm sâm truyền thống không nên hầm quá lâu bởi sẽ khiến gà bị nát, mất vị. Tuy nhiên, cũng có một số kiểu nước canh samgyetang phải hầm mất nhiều giờ đồng hồ.

Cho gà vào một cái nồi rồi để táo tàu, hạt sen, ý dĩ, gừng và tỏi xung quanh. Nhét nhân sâm tươi vào bụng con gà, phần dư ra có thể để quanh nồi. Chế nước gập gà và đem đi hầm.

Hầm với lửa thật nhỏ trong vòng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng và chú ý vớt bọt trắng khi hầm ra.

Sau khi hầm đủ thời gian, bạn tắt bếp rồi thưởng thức.

Lưu ý: Đối với món gà hầm sâm, bạn chỉ nên hầm trong nồi thông thường, không nên sử dụng nồi áp suất vì như vậy, gà sẽ chín nhanh mà lại không ra hết chất ngọt.

Khi hầm thì sử dụng nồi có đáy dày và hầm với lửa nhỏ để gà chín từ từ. Trong lúc hầm thì nhớ vớt bọt ra để nước hầm được trong và ngon hơn.

Thành phẩm

Thành phẩm thịt gà chín nhừ, chỉ dùng đũa cũng có thể tách thịt khỏi xương. Nước dùng ngọt thanh vị củ cải và đầy chất dinh dưỡng từ thịt gà, nhân sâm… Món ăn thơm nức, nóng hổi, ăn tới đâu khỏe tới đó. Vì thế, gà hầm sâm luôn được người dân Hàn Quốc tin dùng để chống lại cái nóng oi bức.

Lưu ý: Trước khi ăn, gà sẽ được múc ra một thố đất giữ nhiệt rồi đun sôi nhanh, thêm một chút hàng ba-rô và hẹ xắt nhỏ là được. Món ăn này có thể ăn kèm kim chi cải bắp và muối tiêu được đặt trong đĩa nhỏ, dùng để chấm thịt là hết bài nhé!

Như vậy là Jeju Organic cũng đã giải đáp thắc mắc của các bạn về món ăn “lấy độc trị độc” vào ngày hè của người Hàn rồi, không những thế còn chia sẻ công thức làm gà hầm sâm cực ngon nữa! Nhanh tay vào bếp trổ tài cho gia đình thôi!

---

Trứng nướng Hàn Quốc – Món ăn đặc trưng không thể bỏ lỡ

Ẩm thực Hàn Quốc mùa thu và 5 món ăn bạn không nên bỏ qua khi đến đây!

Vào bếp thử ngay công thức làm khô cá đù, 4 cách bảo quản khô cá đù

Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물