Tin tức
Hướng dẫn chọn thịt bò ngon
Hướng dẫn chọn thịt bò ngon – Thịt bò là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, trong thịt bò tươi rất giàu đạm. Ăn thịt bò vừa giúp bổ sung dinh dưỡng, vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Tuy nhiên, để những chế biến ngon bạn cần phải biết cách chọn thịt bò ngon. Sau đây JEJU ORGANIC xin mách bạn cách chọn thịt bò vừa tươi vừa ngon.
1. Hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt bò
Thịt bò tươi được mệnh danh là loại thịt có nhiều giá trị dinh dưỡng, vậy nên giá thành của nó cũng đắt hơn so với những loại thịt khác. Đặc biệt là trong thịt bò tươi rất giàu protein, lipid, các loại vitamin A, B6, B12, vitamin PP.
Ngoài ra, khoáng chất thiết yếu khác cũng có trong thịt bò như: Sắt, kẽm, magie, đồng, photpho, selen, canxi,…
Protein trong thịt bò là thành phần xây dựng cơ bắp, rất tốt cho những người sau phẫu thuật và những người phải hoạt động nhiều sức lực. Các loại vitamin B12, B6 tham gia vào sự hình thành máu và bảo vệ hệ thần kinh.
2. Hướng dẫn cách chọn thịt bò ngon
Để có một món ăn với thịt bò thật ngon và đẹp mắt, khi chọn mua thịt bò tươi ta cần chú ý :
Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng nếu ấn vào. Nên chọn mua những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi và vẫn mới.
Thịt bò cái thường hay ngon hơn thịt bò đực, nếu như chọn được thịt bò tơ thì càng tốt, vì ăn sẽ mềm và ngọt hơn. Thịt bò tươi bao giờ cũng thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn hơn so với thịt bò cũ và thịt đã bị ôi thiu.
Không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc khác lạ như có màu tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi.
Ngoài ra, những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, sờ vào thấy dính tay hay có nước nhớt thì tuyệt đối không nên mua. Vì đây có thể là những miếng thịt cũ, đã bị ôi thiu hoặc do bảo quản không tốt.
3. Cách chọn thịt bò ngon, mềm, phù hợp với từng món khác nhau:
Đối với các món xào: Nếu làm các món xào, bạn nên chọn những miếng thì bò tươi là thịt thăn, thịt phi lê hoặc thịt mông. Để khi xào lên, thịt sẽ mềm và không bị dai, có vị ngọt. Thịt bò nên được xào bằng lửa lớn, khi chín tới thì phải tắt bếp ngay, nếu tiếp tục nấu, thì thịt sẽ bị dai và giảm đi hương vị ngon ngọt của thịt.
Đối với các món nướng: Để làm món bò nướng, phần thịt phi lê và phần nạc vai có chút mỡ hoặc thịt bò ba chỉ sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Bởi những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ lại càng thơm ngon hơn.
Đối với các món hầm: Những phần thịt bò có gân hoặc gân như ở phần bắp bò, gân bò, đùi bò, đuôi, sườn bò…đều rất dai nhưng khi hầm lại rất mềm và ngon. Thích hợp cho các món hầm như: cà ri bò, bò hầm nấm, bò kho,..
Với JEJU ORGANIC, Bò được sử dụng để làm khô là loại bò Hanwoo. Hanwoo nổi danh là một món ăn xa xỉ chỉ dành cho giới nhà giàu. Tại Hàn Quốc, món thịt bò Hanwoo mới thật sự là “mỹ vị nhân gian”.
Bò Hanwoo được chăn thả tự do ở vùng nông thôn Hàn Quốc. Thịt vô cùng thơm ngon, dẻo dai và có vị ngọt nhẹ là kết quả của chế độ ăn bao gồm cỏ và các loại ngũ cốc hữu cơ.
Bò Hanwoo cũng được hưởng những chế độ chăm sóc đặc biệt. Chúng được uống bia, được massage và được nghe nhạc cổ điển để giảm stress. Một số nông dân còn chế biến hỗn hợp thức ăn riêng cho bò Hanwoo. Có người sử dụng bia, có người sử dụng lá thông lên men, lúa mạch, gạo và ngũ cốc nguyên hạt.
Để có thể điều hành trang trại bò hay đảm trách việc giết mổ, người nông dân Hàn Quốc phải theo các khóa học bắt buộc và phải lấy chứng chỉ giết mổ. Hàng tuần sẽ có các kĩ sư nông nghiệp xuống kiểm tra và chỉ dẫn cho người nông dân về cách thức chăn nuôi.
Bò được chăm sóc cho đến 18-24 tuổi, đây là độ tuổi chất lượng thịt ngon nhất. Phần thịt sử dụng để làm khô bò gồm 95% thịt mông, 5% gân bò, đây là phần ít mỡ nhiều nạc, nhiều chất nhất của bò Hanwoo.
Thịt bò Hanwoo cực kỳ thơm ngon, dẻo dai và có vị thanh ngọt pha lẫn hơi béo béo một chút nhẹ dịu so với các loại bò khác
Trên đây chính là những chia sẻ về cách chọn thịt bò ngon. Áp dụng cách chia sẻ này và những lưu ý chế biến vừa hướng dẫn ở trên, sẽ giúp bạn có những món ăn từ thịt bò tươi ngon, mềm và bổ dưỡng.
Hy vọng với cách chọn thịt bò ngon như ở trên, bạn sẽ là người lựa chọn thông thái, để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình.
Cách nấu canh rong biển thịt bò không tanh chuẩn vị Hàn Quốc
Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물
