5 tác dụng của kim chi Hàn Quốc mà bạn ít ngờ tới

5 tác dụng của kim chi Hàn Quốc mà bạn có thể chưa biết. Kimchi Hàn Quốc là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc (chính vì vậy mà nước này còn được gọi là “xứ sở kimchi”, làm từ cây cải thảo có màu đỏ sau khi được lên men bằng dung dịch gồm muối, dấm, tỏi, ớt và một số các gia vị khác. Những nguyên liệu này sẽ được cho vào cùng một chiếc lọ và chờ cho đến khi món ăn lên men. Sau đó, bạn có thể lấy chúng ra và thưởng thức ngon lành cùng với cơm trắng, các món nước hoặc súp.

Ngoài việc là một món ăn rất ngon miệng, thì kimchi Hàn Quốc còn mang đến rất nhiều những lợi ích đối với sức khỏe và đó là lý do khiến bạn nên thử nó trong bữa ăn hàng ngày. Cùng JEJU ORGANIC tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé! 

1. Kimchi chứa nhiều chất dinh dưỡng

Kimchi chứa nhiều chất trong khi ít calo. Cải thảo- nguyên liệu chính để làm kimchi chứa vitamin A và C, ít nhất 10 loại khoáng chất khác nhau và hơn 34 loại axit amin.

Nhiều loại rau xanh là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt như vitamin K và riboflavin. Vì kim chi thường bao gồm một số loại rau xanh, chẳng hạn như cải thảo, bắp cải, cần tây và rau bina, nên nó thường là một nguồn gốc tuyệt vời của những chất dinh dưỡng này. 

2. Kimchi Hàn Quốc chứa men vi sinh

Quá trình lên men vi sinh khi làm kimchi rất có lợi cho sức khỏe. Thực phẩm lên men không chỉ có thời hạn sử dụng dài hơn mà còn có hương vị thơm ngon hơn, rất dễ ăn và ăn được nhiều.

Quá trình lên men xảy ra khi tinh bột hoặc đường được chuyển hóa thành rượu hoặc axit bởi các sinh vật như nấm men, nấm mốc hoặc vi khuẩn. Quá trình lên men sử dụng vi khuẩn Lactobacillus để phân hủy đường thành axit lactic, tạo cho kim chi có vị chua đặc trưng.

Khi được dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung, vi khuẩn này có thể mang lại một số lợi ích, bao gồm điều trị các tình trạng như sốt cỏ khô và một số loại tiêu chảy. Quá trình lên men cũng tạo ra một môi trường cho phép các vi khuẩn thân thiện khác phát triển và sinh sôi. Chúng bao gồm chế phẩm sinh học , là những vi sinh vật sống mang lại lợi ích cho sức khỏe khi tiêu thụ một lượng lớn.

3. Tác dụng của kim chi hỗ trợ giảm cân

Kim chi tươi và lên men đều có hàm lượng calo thấp và có thể thúc đẩy giảm cân.

Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở 22 người thừa cân cho thấy ăn kim chi tươi hoặc lên men giúp giảm trọng lượng cơ thể, chỉ số khối cơ thể (BMI) và chất béo trong cơ thể. Ngoài ra, giống lên men làm giảm lượng đường trong máu.

Hãy nhớ rằng những người ăn kim chi lên men cải thiện đáng kể huyết áp và tỷ lệ mỡ trong cơ thể so với những người ăn món tươi 

4. Tác dụng của kim chi làm chậm quá trình lão hóa

Viêm mãn tính không chỉ liên quan đến nhiều bệnh tật mà còn đẩy nhanh quá trình lão hóa.

Điều thú vị là kim chi có thể kéo dài tuổi thọ của tế bào bằng cách làm chậm quá trình này.

Trong một nghiên cứu trong ống nghiệm, các tế bào người được xử lý với kimchi đã chứng minh khả năng sống sót tăng lên, đo lường sức khỏe tổng thể của tế bào, cũng như cho thấy tuổi thọ kéo dài bất kể tuổi tác của họ 

5. Kimchi hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Nghiên cứu chỉ ra rằng kim chi có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Điều này có thể là do đặc tính chống viêm của nó, vì bằng chứng gần đây cho thấy rằng viêm có thể là nguyên nhân cơ bản của bệnh tim.

Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều cholesterol, nồng độ chất béo trong máu và gan ở những người được cho chiết xuất kim chi thấp hơn ở những người trong nhóm đối chứng. Ngoài ra, chiết xuất kim chi có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của chất béo

Điều này rất quan trọng, vì sự tích tụ mỡ ở những vùng này có thể góp phần gây ra bệnh tim. Để kimchi lên men trong ít nhất 3 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc đến 3 tuần ở 39°F (4°C).  

Trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, kim chi là một phần không thể thiếu vì khả năng cân bằng vị giác. Thế nhưng bạn nên tự chế biến hoặc mua kim chi từ một nguồn đáng tin cậy và bảo quản đúng cách để giảm thiểu rủi ro của bất kỳ tác dụng phụ nào.

Cách nấu canh rong biển thịt bò không tanh chuẩn vị Hàn Quốc

6 món nhậu khô cực hấp dẫn mà bạn nên thử vào các dịp lễ

3 món ngon từ khô cá mai, thử ngay tại nhà nhé!

Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물