Mẹo để dưa cải muối được lâu, ngon mà không bị hư

Mẹo muối dưa cải để được lâu, ngon mà không bị hư. Dưa cải muối chua là món ăn vô cùng quen thuộc và vô cùng phổ biến. Hướng vị đặc trưng khiến cho các món ăn kèm càng trở nên hấp dẫn. Cùng vào bếp với JEJU ORGANIC làm ngay món dưa cải cực dễ làm này nhé!

  1. Nguyên liệu làm Dưa cải muối

  • Dưa cải 1 kg
  • Muối 60 gr
  • Đường 20 gr
  • Hành tím 5 củ
  • Hành lá 100 gr
  • Ớt 5 trái
  • Giấm 3 muỗng cà phê

2. Cách chế biến Dưa cải muối

2.1. Sơ chế nguyên liệu
Dưa cải tách từng bẹ, loại bỏ lá xấu, hư, đem phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo lại.Sau khi phơi xong đem cải vào rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5 cm.

2.2. Muối dưa
Hòa tan 60gr muối hạt + 20gr đường + 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước (nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C).

  • Xếp dưa vào hũ, đổ nước ấm đã pha muối đường vào, thêm vào hành tím, hành lá, vài trái ớt tươi.
  • Dùng que tre lèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn toàn.
  • Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 – 3 ngày nơi thoáng mát.
  • Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Bên cạnh những cách làm dưa chua trên, có thể bạn quan tâm đến bí quyết làm món dưa cải muối chua giòn ngon. Theo chia sẻ của nhiều “bậc thầy bếp núc” muốn món dưa muối để được lâu, ngon mà không bị hư, bạn cần tuân thủ những lưu ý sau:

  • Muối nên dùng là muối hạt, tránh dùng muối i ốt vì dễ nổi váng. Trường hợp không có muối hạt, bạn có thể  dùng muối bột.
  • Đường dùng để muối dưa nên là đường mía hay đường vàng. Việc dùng đường mía hay đường vàng nấu nước muối dưa sẽ ngon và đẹp mắt hơn đường cát.
  • Nước muối dưa cần phải nấu cho sôi già (sau khi sôi nấu thêm chừng 3- 5 phút) tắt bếp, để nguội tự nhiên. Việc nấu nước sôi già giúp tránh tình trạng dưa muối nhanh bị hư, mềm không ngon.
  • Ưu tiên dùng hũ thủy tin để đựng muối dưa. Có không ít các bà nội trợ thắc mắc trong cách muối dưa cải cần chú ý điều gì để có thành phẩm, ngon, đẹp mắt? Bí kíp là bạn nên muối dưa trong các hũ bằng sành sứ, thủy tinh. Tuyệt đối không dùng hũ kim loại, nhựa để muối dưa vì có thể sản sinh nhiều chất độc hại cho cơ thể. Hũ muối dưa nên rửa sạch bằng nước muối, phơi nắng cho khô.
  • Đảm bảo phần nguyên liệu muối dưa luôn ngập trong nước và hũ dưa cần được phơi ở nơi có nắng trong 1 -2 ngày đầu sau khi muối.

3. Lưu ý khi ăn dưa cải để không bị ngộ độc

Nhiều người thường rỉ tai nhau ăn dưa muối thường xuyên có thể bị ngộ độc hay ung thư. Vậy điều này có đúng? Câu trả lời sẽ có ngay dưới đây:

  • Không nên ăn dưa muối còn xanh. Trong các loại rau xanh nói chung đều chứa muối nitrat. Trong khi muối dưa, lượng nitrat này bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. Hàm lượng axit trong dạ dày sau đó sẽ tạo điều kiện cho chất nitrit tác động đến axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm… tạo thành hợp chất nitrosamine – 1 chất có khả năng gây ngộ độc hoặc ung thư. Tuy nhiên, lượng nitrat trong dưa muối chỉ cao khi dưa muối còn xanh, muối xổi hoặc khi dưa bị quá chua, bị khú.
  • Không nên ăn dưa muối quá chua. Chỉ nên ăn dưa, cà muối khi đã dưa “chín” vàng, thơm, không còn bị hăng, ngái… Tuyệt đối không ăn dưa, cà muối xổi hoặc đã quá chua, đổi màu thâm đen, đổ nhớt, biến mùi…
  • Không ăn quá nhiều và quá thường xuyên các loại dưa, cà muối. Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng 50g dưa muối và ăn 2-3 lần trong tuần. Người bị bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, viêm loét dạ dày… không nên ăn dưa muối vì có thể khiến bệnh nặng thêm.

Nếu đã nắm được những nguyên tắc ăn dưa muối chua an toàn, bạn hãy bắt tay thực hiện ngay cách muối dưa cải để cải thiện khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc gia đình bạn có những bữa ăn ngon miệng!

Canh bí đao nấu mực khô giải ngấy sau mùa Tết

Nhâm nhi món khô mực cháy tỏi cực dễ làm tại nhà

Bỏ túi cách làm nộm mực khô đu đủ cực ngon tại nhà


Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물

dưa cải muối dưa cải muối dưa cải muối dưa cải muối dưa cải muối dưa cải muối

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

The maximum upload file size: 256 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automaticTất cả sản phẩmy embedded. Drop file here